Carne com brócolis

INGREDIENTES

200 g filé mignon fatiado
150 g brócolis ninja
5 g sal
15 ml de molho de soja
1/2 dente de alho picado
2 g glutamato monossódico
Açúcar
Pimenta do reino branca
60 ml óleo de soja
1 talo de cebolinha verde em rodelas
1 clara de ovo
5 g amido de milho
10 ml água
Gotas de óleo de gergelim torrado
1/4 colher das de chá de gengibre

MODO DE PREPARO

Misturar a clara de ovo com a metade do sal e 1 colher das de chá de amido de milho. Banhar a carne nessa mistura.
Aqueça bem 30ml de óleo de soja e frite a carne por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e deixe escorrer o excesso de óleo.
Na mesma panela, aqueça mais 15ml de óleo e doure o alho, gengibre e 1 colher das de sopa da parte branca da cebolinha. Acrescente o brócolis, o restante do sal, glutamato, molho de soja, uma pitada de açúcar e a pimenta.
Junte a carne reservada e cozinhe por cerca de 5 minutos. Finalize adicionando o amido de milho dissolvido na água, mais 15ml de óleo de soja, a cebolinha (talo verde em rodelas) e o óleo de gergelim torrado.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

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