Medalhões de filé com crosta de ervas e molho vermute

INGREDIENTES

800 g de filé mignon cortado em medalhão grelhado na manteiga

Crosta de ervas
1 xícara das de chá de farinha de rosca
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
5 colheres das de sopa de ervas frescas picadas
1/2 xícara das de chá de champignon picado
1/2 xícara das de chá de manteiga amolecida
1/2 maço de couve manteiga frita

Molho vermute
2 xícaras das de chá de molho madeira
1 cebola roxa picada
4 colheres das de sopa de manteiga
1 taça de vermute

MODO DE PREPARO

filé
Fritar o filé na manteiga temperado com sal.

Crosta
Misturar todos os ingredientes (menos a couve). Cobrir os filés com a crosta e levar ao forno até dourar. Decorar com a couve manteiga já frita em óleo quente.

Molho
Refogar a cebola na manteiga. Acrescentar a taça de vermute e por último o molho madeira. Regar os filés com o molho e servir em seguida.

Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml

Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g

Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g

Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)

1 copo requeijão (vidro) = 250ml

1 copo americano = 175 ml

1 dose = 50 ml

Pages