Carne seca com purê de mandioca

INGREDIENTES

Carne-seca:
1 kg de carne-seca dessalgada e em cubos
8 colheres das de sopa de óleo
2 pimentões verdes picados
2 cebolas picadas
4 colheres das de sopa de vinagre
Sal a gosto
2 colheres das de sopa de coentro
4 colheres das de sopa de cebolinha picada

Purê de mandioca:
1 kg de mandioca em 1/2 xícara das de chá de leite
1 gema
1 colher das de chá de manteiga
100 g de queijo de coalho
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Ponha a carne em uma panela de pressão. Cubra com água fria, tampe e cozinhe por 30 minutos.  Deixe esfriar, abra e retire a carne. Desfie, retirando a gordura.  Aqueça o óleo e refogue a carne.  Junte o pimentão e a cebola. Regue com o vinagre e misture bem.  Tempere com sal, coentro e a cebolinha. Mexa.

Prepare o purê de mandioca:
Cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor.  Junte o leite, a gema e a manteiga. Leve ao fogo.  Tempere com sal e pimenta.  Cozinhe até formar um purê. Polvilhe com o queijo ralado e sirva com a carne.