Kibe de bandeja

INGREDIENTES

Para demolhar o trigo

500 g trigo para kibe

750 ml (3 copos de requeijão) de água fervendo

2 tabletes de caldo de carne

Kibe

500 g carne moída (patinho) - moída 2 vezes

6 dente de alho socados

1/2 xícara das de chá de hortelã fresco picadinho

1 colher das de café de pimenta síria ou (pimenta do reino + cravo + canela)

1 colher das de café de Zattar (gergelim, grão de bico sal sematra) (opcional)

2 cebolas grandes bem picadas.

1 colher bem cheia de manteiga ou margarina

Recheio 1

2 colheres das de sopa azeite

1 colher das de pimenta síria

pignole (se quiser)

500 g carne moída 2 vezes (patinho)

1 cebola média bem picadinha

sal

temperos a gosto

Recheio 2

Requeijão de baldinho

MODO DE PREPARO

Demolhar o trigo:

Ferver a água e dissolver o caldo, com o trigo em uma tigela despeje o caldo e deixe descansar até que ele inche totalmente. Não é necessário espremer nem escorrer (fica de molho no mínimo 3 horas) e as medidas são exatas.

Kibe

No trigo molhado junte a carne a cebola o alho a hortelã pimenta síria sal zattar e a manteiga e amassar pelo menos 10 minutos.

Recheio 1

Misture os ingredientes e reserve

Unte uma forma coloque metade da massa coloque o recheio, cubra com o restante da massa, marque o corte dos pedacinhos com uma faca e regue com azeite leve para assar pôr 20 minutos aproximadamente.

Para o 2 recheio o procedimento é o mesmo.

Se desejar colocar os dois recheios coloque metade da massa na forma, o 1 recheio, o requeijão e o restnte da massa e o restante do procedimento é o mesmo.