Feijoada

INGREDIENTES

500 g de feijão preto
250 g de carne-seca salgada
250 g de lombo de porco salgado
250 g de costeleta de porco salgada
250 g de lingüiça calabresa
1 paio
150 g de toucinho
suco de 2 laranjas
2 colheres das de sopa de óleo
2 cebolas raladas
2 tabletes de caldo de carne esfarelados

MODO DE PREPARO

De véspera, coloque o feijão e as carnes salgadas de molho, separadamente, trocando a água das carnes algumas vezes. No dia seguinte, cozinhe o feijão em três litros de água. Lave novamente as carnes e cozinhe-as em outra panela. Quando o feijão estiver quase cozido, junte as carnes, a lingüiça e o paio, picados. Acrescente o suco das laranjas e retire a espuma que se formar na superfície, com uma escumadeira. Se necessário, adicione mais água. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Acrescente o caldo e um pouco de caldo de feijão e deixe refogar bem. Junte à feijoada, misture bem e deixe no fogo por cerca de 20 minutos. Sirva.

Dica: O suco das laranjas serve para "cortar" a gordura e amaciar as carnes.