Fígado à veneziana

INGREDIENTES

1 kg de fígado bovino
4 colheres das de sopa de vinagre
2 colheres das de sopa de manteiga
4 cebolas médias
2 colheres das de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Polenta:
250 ml de água
250 ml de leite
1 pacote(500g) de preparado para polenta
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colheres das de sopa de azeite
Sal a gosto
Parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Corte as cebolas em fatias bem fininhas. Reserve. Corte o fígado em tirinhas. Reserve. Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite juntos e doure a cebola. Quando douradas, insira o fígado e após um minuto o vinagre em fogo alto e não mais que isso, porque o fígado muito cozido endurece. Coloquem o sal e a pimenta e sirva com a polenta.

Polenta:
Aqueça o leite com a água até ferver. Insira gradativamente o preparado para polenta mexendo até atingir a cremosidade desejada. Acrescente a manteiga, o azeite e o sal. Sirva com parmesão.