1 kg de mandioca
1/2 kg de peito de frango
2 tabletes de caldo de galinha
1 cebola ralada
1 colher das de sopa de salsa picada
1 colher das de chá de tempero em pó tipo fondor
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
manteiga para untar
MODO DE PREPARO
Descasque a mandioca, lave bem e cozinhe-a coberta com água até ficar macia. Enquanto isso cozinhe o peito de frango em uma xícara das de chá de água fervente com os tabletes de caldo, pingando mais água fervente se necessário. Assim que estiver cozido, desfie o peito de frango, misture o caldo que sobrou do cozimento, a cebola e a salsa e reserve. Escorra a água da mandioca e passe-a ainda quente pelo espremedor. Tempere com o tempero em pó tipo fondor, acrescente o creme de leitee misture bem até obter um purê. Despeje o purê de mandioca em um recipiente refratário médio (20x30cm) untado com manteiga e espalhe o recheio de frango. Cubra com o requeijão cremoso, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200°C) para gratinar (cerca de 20 minutos). Sirva a seguir.
Dica: O 'escondidinho' é uma receita típica da região Nordeste, geralmente preparado com carne-seca (charque) e mandioca (macaxeira). O seu preparo pode variar de Estado para Estado, especialmente quanto aos ingredientes. Esta é uma versão adaptada, com carne de frango.
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Dona Sinhá
ResponderExcluirAqui também tenho receitas de«escondidos», mas nunca levam mandioca.Que excelente ideia! Nunca havia pensado neste ingrediente!
Obrigada por partilhar.
Bom domingo
Um beijinho
Beatriz