Pernil com geléia de pimenta

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INGREDIENTES

Pernil:
1 pernil sem osso
1 xícara de chá de suco de pêras
1 xícara de chá de vinho suave
1/2 de xícara de chá de suco de limão
Alecrim, sal, pimenta a gosto
Folhas de louro

Acompanhamento:
2 cebolas grandes cortadas em pétalas finas
1 maço de erva doce picada bem fina
1/2 maço de salsa
Azeite
Vinagre
Sal
Orégano
Pimenta vermelha

Geleia de pimenta:
1 kg de maçãs(gala, fuji) lavadas e sem casca
1 litro de água
1 colher de sopa de suco de limão
2 pimentas dedo de moça
1/2 xícara de chá de vinagre de vinho branco
1 kg de açúcar

MODO DE PREPARO

Pernil
Coloque o pernil numa assadeira, misture todos os ingredientes da calda e regue o pernil, deixe nesta mistura por 3 horas, cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno por 3 a 4 horas, retire o papel, regue o pernil com liquido da assadeira e deixe no forno por aproximadamente 1 hora, sempre regando.

Acompanhamento
Ferva 1 litro de água, escalde as cebolas, escorra e coloque em uma tigela, misture os demais ingredientes, tempere com o azeite, vinagre, sal, orégano e a pimenta, deixe por 30 minutos. Depois coloque o pernil num recipiente, cubra com a mistura das cebolas. Sirva com a geleia de pimenta. Geleia corte as maçãs em gomo e cozinhe com água e o suco de limão em fogo baixo por 1 hora sem mexer. Pegue uma peneira e com uma escumadeira, passe as maçãs cozidas pela peneira mexendo o mínimo possível para não turvar o liquido. Reserve o liquido. Lave e enxugue as pimentas, elimine as sementes e pique. Coloque numa panela o liquido coado do cozimento da maçã, a pimenta, o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo médio até a calda ficar em ponto de fio. Deixe amornar e dê uma mexida para distribuir a pimenta. Divida a geleia entre os vidros esterilizados.

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Dona Sinhá

 

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Converão culinária

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.)
1 xícara = 240 ml
1/2 xícara = 120 ml
1/3 xícara = 80 ml
1/4 de xícara = 60 ml

1 colher (sopa) = 15 ml

1 colher (chá) = 5 ml


Chocolate em pó (cacau em pó)
1 xícara = 90 g
1/2 xícara = 45 g
1/3 xícara = 30 g
1/4 de xícara = 20 g

1 colher (sopa) = 6 g


Manteiga (margarina e gordura vegetal)
1 xícara = 200 g
1/2 xícara = 100 g
1/3 xícara = 65 g

1 colher (sopa) = 15 g


Açúcar
1 xícara = 180 g
1/2 xícara = 90 g
1/3 xícara = 60 g
1/4 de xícara = 45 g

1 colher (sopa) = 12 g


Farinha de trigo
1 xícara = 120 g
1/2 xícara = 60 g
1/3 xícara = 40 g
1/4 de xícara = 30 g

1 colher (sopa) = 7.5 g


Fermento biológico fresco

1 tablete (fresco) = 15 g

45 g de fermento biológico fresco = 15 g fermento biológico seco (em pó ou granulado)


1 copo requeijão (vidro) = 250ml


1 copo americano = 175 ml


1 dose = 50 ml

Agradecimentos

Agradeço eventuais matérias e ou fotos dando assim os também eventuais créditos. Se alguém, por qualquer motivo, achar que estou violando direitos autorais, entre em contato que a publicação será devidamente creditada ou ainda retirada.

Dona Sinhá.

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