Lula recheada

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite
200 g camarão pequeno limpo
1 colher das de chá de manjericão picado
1 pitada de sal
300 g de ricota fresca passada pela peneira
300 g molho de tomate natural
6 lulas pequenas inteiras limpas
1/2 xícara das de chá de água quente
Palitos de madeira para prender

MODO DE PREPARO

Em uma panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Doure o camarão. Cozinhe em fogo médio, por 3 minutos mexendo de vez em quando. Reserve até esfriar. Em uma tigela média, junte o camarão reservado, o manjericão, o sal e a ricota. Acrescente 5 colheres das de sopa do molho de tomate pomarola e misture até obter uma mistura homogênea. Reserve. Divida o recheio em   porções e recheie as lulas. Prenda as bordas com palitos para não vazar o recheio e reserve. Em uma panela grande, coloque a água e as lulas uma ao lado da outra. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 5 minutos ou até ficarem macias. Retire e coloque em uma travessa. Reserve. Em uma panela pequena, aqueça o restante do molho de tomate pomarola natural cubra as lulas reservadas e sirva em seguida.

Dicas:
- se preferir substitua o manjericão por coentro.
- Retire os palitos antes de servir.


Como limpar a lula: - com uma faca afiada faça um corte ao longo do corpo. Tome cuidado para não cortar a bolsa. - abra o corpo da lula como se fosse um filé. - retire as vísceras, a parte cartilaginosa (chamada pene) e a bolsa de tinta. - corte a cabeça, logo acima da boca. Vire esse pedaço cortado e com a ponta da faca, levante um pedacinho da pele. Depois puxe-a inteira. - retire a concha que está ao redor da boca. Tire a pele dos tentáculos.